RESEP BAKSO MALANG ALA “PAK KIRUN”

RESEP BAKSO MALANG ALA “PAK KIRUN”

RESEP BAKSO MALANG ALA “PAK KIRUN”

Resep bakso ini aku dapat waktu di kantor ada kegiatan Diklat Purnabhakti, dimana salah satu narasumbernya adalah pak Kirun, pemilik usaha bakso Malang. Meskipun tidak sebesar dan seterkenal bakso Kota Cak Man, tetapi bakso Pak Kirun ini mempunyai penggemar yang tidak kalah fanatiknya.

Nah, karena berkesempatan untuk memoderatori, aku mendapat keuntungan untuk melihat proses pembuatannya. Resep yang diberikan pak Kirun cukup mudah, hampir mirip dengan resep yang selama ini aku buat sih, tapi aku memdapatkan ilmu baru tentang bagaimana merebus bakso yang benar, sehingga matang sempurna dan kenyal.

Bahan bakso halus:

  1. Daging 1 kg
  2. Tepung kanji 1/4 kilo
  3. Bawang goreng 1/2 ons
  4. Garam 3 sm
  5. Telur 2 butir
  6. Air es

Cara membuat :

  • Semua bahan digiling halus sampai siap dibentuk menjadi bakso (aku giling di pasar)
  • Panaskan air, tidak sampai mendidih, matikan
  • Cetak bola-bola bakso dan langsung masukkan di air hangat tadi

Bakso kasar:

Untuk membuat bakso kasar, ambil seperempat bagian adonan bakso halus di atas dan tambahan dengan daging tetelan yang sudah dicincang kasar. Tambahkan garam.
Setelah itu dicetak seperti bakso halus tadi.


Baca Artikel Lainnya: